格之進"黒毛和牛門崎熟成肉"

"黒毛和牛門崎熟成肉"とは、岩手県一関格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。私達は格之進と人や食で繋がっており、熟成肉の素晴らしさや生産者の情熱をたくさんのお客様へ届けます。"黒毛和牛門崎熟成肉"はどの部位も安心して楽しめることができる。和牛だからこそ。

「MAIN」

• MUHのお肉3種盛りグリル(アメリカ産アンガス牛ハラミ、高知県四万十ポーク、鳥取県大山鶏もも肉)…〈400g 2～4名様向け〉3,800yen
• 鳥取県 大山鶏のもも肉グリル…〈200g〉1,100yen
• 高知県 四万十ポークのロースグリル…〈180g〉1,500yen
• ブラックアンガス牛ハラミのグリル…2,100yen
• 岩手県 門崎熟成肉のグリル…〈150g〉2,780yen

「SEAFOOD」

• ムール貝のバケツ蒸し…〈300g〉1,200yen / 〈600g〉2,300yen
  白ワイン、ビール、レモンペッパーから蒸し方をお選びください。
• バケツ蒸しで残ったスープでお作りするリゾット…660yen / 〈たっぷりチーズ〉＋110yen
• マグロの中落ち ハーブと白バルサミコ酢ソース…980yen
• 岡山県産 生牡蠣 喜多嬉かき …〈1個〉400yen

「APPETIZERS」

• 2色オリーブのマリネ…580yen
• 季節野菜のピクルス…380yen
• 国産若鳥のモツコンフィ…580yen
• パクチーたっぷり赤エビカダイフ巻き…680yen
• トロトロ半熟卵の燻製…380yen
• アボカドと甘エビのディップ…620yen
• イワシのハーブマリネ…640yen
• 本日のキッシュ…500yen
• インカのめざめのポテトサラダ…400yen
• 3種のパン盛り合わせ…440yen

「SALAD」

• リエージュサラダ 温玉のせ…860yen
• 彩り10品目 季節野菜のサラダ…780yen

「FRIED FOOD」

• ベルギー産ビンチェ芋のベルジャンフリッツ…〈Regular〉830yen / 〈Half〉600yen
  選べるソースは2種類(マヨネーズ/ケチャップ/スパイシーケチャップ/タルタル/プリダーチーズ/ハニーバター)
• クリスピーチキン…〈Regular〉1,200yen / 〈Half〉600yen
  ソースを追加できます。 (スパイシーホット＋200yen / ハニーバター＋250yen / チーズパウダー＋250yen)

「WITH CRAFT BEER」

• 海老と枝豆のアヒージョ…780yen
• バゲット…〈4カット〉500yen
• パセリたっぷりガーリックトースト…500yen
• 豚肩とパクチーのアヒージョ…850yen
• ブロッコリーのガーリックバターパン粉焼き…480yen
• ミートボール ブリュッセル風…800yen / 〈ラクレットラぺ追加〉＋150yen
• スパイシー豚バラ肉のロースト…530yen

「PASTA」

• 自家製ボロネーゼのフェットチーネ…1,100yen

「CHARCUTERIE」

• MUHのシャルキュトリー全種盛り合わせ…〈田舎風パテ、スペイン産ハム、チョリソー、鶏レバー、鴨肉スモーク〉…1,650yen
• レバー嫌いも食べられるレバーペースト…500yen
• 合鴨の自家製スモーク…600yen
• スペイン産生ハム…700yen
• スペイン産サラミ…600yen
• スペイン産チョリソー…600yen
• 豚の耳入り田舎風パテ…600yen
• 選べるチーズの盛り合わせ…〈1種〉770yen / 〈2種〉1,320yen / 〈3種〉1.650yen
  (カマンベール/ミモレット/ペコリーノ･ロマーノ/ゴルゴンゾーラ)
• カレボー社のベルギーチョコレート…550yen
• ミックスナッツ…550yen
• トルテーヤチップス…550yen

「DESSERT」

• ベルギーワッフル（シナモンアップルorチョコバナナ）…780yen
• クレープ塩キャラメル…680yen
• テリーヌ･ガトーショコラ…600yen
• ベルジャンバニラジェラ―ト…500yen

「ブラックアンガス牛ハラミ含む3種肉盛り合わせ＆ムール貝のバケツ蒸し＆ビール5種類飲み放題プラン…5,500yen」

• 前菜3種盛り合わせ(厳選スペイン産サラミ2種、黒ビールを使った赤豚のリエット、スペイン産生ハム ハモンセラーノ)
• ベルギー産ビンチェ芋のフリッツ＆ドイツ産太ソーセージ
• 焼きトウモロコシと自家製ベーコンのシーザーサラダ
• スパイシーチキンフリット
• ムール貝のバケツ蒸し 白ワイン・ブラックアンガス牛ハラミ＆スペイン産赤豚ハーブロースト＆鹿児島県薩摩錦鶏
• 本日の一口デザート

WEB予約

「2種のお肉の盛り合わせとビール5種類飲み放題スタンダードプラン…5,000yen」

• 前菜3種盛り合わせ(厳選スペイン産サラミ2種、ソフトシェルシュリンプのスパイシーフリット、ドライフルーツとナッツのクリームチーズ)
• ベルギービンチェ芋のフリッツ＆ドイツ産太ソーセージ
• 焼きトウモロコシと自家製ベーコンのシーザーサラダ
• 北海道タコと夏野菜のアヒージョ
• 2種お肉盛り合わせ(アメリカ産牛サーロイン、ピリ辛スペアリブ)

WEB予約

「山梨県産甲州ワインビーフヒレ肉、ムール貝のバケツ蒸し…6,000yen」

• 前菜4点盛り合わせ(自家製ピクルス、厳選スペイン産サラミ2種、黒ビールを使った赤豚のリエット、スペイン産生ハムハモンセラーノ)
• ベルギー産ビンチェ芋のフリッツ＆ドイツ産太ソーセージ
• 焼きトウモロコシと自家製ベーコンのシーザーサラダ
• ソフトシェルシュリンプのアヒージョ
• ムール貝のバケツ蒸し 白ワイン・ムール貝のバケツ蒸しでできたスープで作るパスタorリゾット
• MUH厳選山梨県産甲州ワインビーフのヒレ肉＆スパイス香るタンドリースペアリブ＆薩摩錦鶏の盛り合わせ
• 白桃とホワイトショコラのセミフレッド

WEB予約

「ケータリング受付中！」

• 3種のお肉盛り合わせと前菜プレート…6,600yen
• 前菜いろいろ取り合わせプレート…4,400yen
• 栃木県産後藤牛入り贅沢お肉5種盛りプレート…6,600yen

※1プレート2～3名様向けの盛り合わせです。人数に応じて組み合わせてご注文いただけます。
※ご注文は3日前までにお電話か直接ご来店で承ります。(受付、配送時間は応相談)
※お受け取りに直接ご来店いただいた場合は1プレートにつき1,100yenoffさせていただきます。

「セッピ・ランドマン Seppi Landmann」

(フランス アルザス France Alsace) アルザス南部のスルツマット村の17世紀から続く栽培家の家系で、1982年にセッピがドメーヌを設立し、これまでの慣例に囚われない自由なワイン造りでアルザスの奇才と呼ばれるほどだが、除草剤や殺虫剤を使用しない栽培をしておりストイックかつクオリティの高いワインを作っている。

• Riesling 12％
  リースリング(中辛口/ライトボディ)
  品種:Riesling 甘めのドイツワインのイメージがあるリースリングだが、こちらのワインは透き通るような味わいに微かな酸と甘みが感じられ、とても飲みやすい中辛口に仕上がっている。
• Gewurztraminer 13％
  ゲヴュルツトラミネール(中辛口/ライトボディ)
  品種:Gewurztraminer バラのような香り・ライチのような香りが特徴的で、甘めの強い香りに対して引き締まった中辛口の味わい。
• Pinot Gris 13.5％
  ピノ・グリ(中辛口/ミディアムボディ)
  品種:Pinot Gris やや黄色味を帯びた色合いの通り、蜜のような丸みのある味わいと綺麗な酸がバランスよく、白ワインながらお肉料理にも合う豊かな味わい。
• Riesling Vallee Noble 13％
  リースリング・ヴァリ・ノーブル(中辛口/ライトボディ)
  品種:Riesling Steinstuck(瓦礫)と名付けられた畑のブドウのみを使用しており、石灰質の土壌由来のミネラル感溢れる味わいと、柑橘・花の様な香り。魚介との相性バツグン。
• Muscat Cuvee Erotique 12％
  ミュスカ・キュベ・エロティック(中辛口/ライトボディ)
  品種:Muscat マスカット・白桃のようなフルーティな香り、ブドウの味わいがストレートに感じられるフレッシュなワイン。
• Grand Cru Riesling Zinnkoepfle 13.5％
  リースリング・ツィンコッフレ・グランクリュ(中辛口/ミディアムボディ)
  品種:Riesling アルザス最高の畑と評されるツィンコッフレで採れたブドウを使用。瑞々しさと複雑な香り、すっきりとしつつ旨みも十分で、まさに最高級のワイン。
• Pinot Noir 13％
  ピノ・ノワール(辛口/ライトボディ)
  品種:Pinot Noir ピノ・ノワールらしい苺のようなチャーミングな香りと、ヒノキを連想させるような風味、しっかりと締まった辛口の味わい。鹿肉などジビエとの相性良し。

「ワニョン・D Wagnon D Wine」

(フランス ボルドー France Bordeaux) 弊社が輸入するビール醸造所、Van Steenbergのエクスポートマネージャーであるデヴィッド・ワニョン氏が、ボルドーのブドウ畑を買い付けて立ち上げたワインブランド。伝統的な醸造技術と最新のマーケティングを理解するワニョン氏が、世界中のワイン生産地を見て回り、最も惚れ込んだ「マジックトライアングル」と呼ばれる一帯のブドウで醸造されるワインは、熟成にも耐える力強さと豊かな果実味を備えている。

• AOC Saint-Emilion Tradition 12.5％
  サンテミリオン・トラディション(中辛口/ミディアムボディ)
  品種:Merlot,Cabernet Franc 2015年のバリューボルドー100に選出され、果実味豊かでまろやかな味わいは万人向けでオススメ。
• AOC Montagne Saint-Emilion 13％
  モンターニュ・サンテミリオン(辛口/ミディアムボディ)
  品種:Merlot,Cabernet Sauvignon 樽熟成を経ずにボトリングされるため、素直な果実味のある味わい。
• AOC Saint-Emilion 12.5％
  サンテミリオン(辛口/ミディアムボディ)
  品種:Merlot,Cabernet Franc 18か月もの間タンクで発酵・熟成させるため、複雑で豊かなブーケが特徴的。
• AOC Lalande de Pomerol 12.5％
  ラランド・ポムロール(辛口/フルボディ)
  品種:Merlot,Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon 「マジックトライアングル」の中でも最良の区域であるポムロール地区のブドウを使用しており、オーク樽で1年間の熟成。ブドウ畑の中にいるような豊かな香り、力強いタンニン、熟成により深みを増していく最高級のレベルのワイン。
• AOC Saint-Emilion Passion 13％
  サンテミリオン・パッション(中辛口/ライトボディ)
  品種:Merlot,Cabernet Franc オークの新樽にて熟成させており、バニラ・南国系のフルーツのような豊かな香り、フルーティで飲みやすいが余韻も長く高級感のある味わい。

「ボデガス・ロメロ・デ・アヴィラ Bodegas Romero de Avila」

(スペイン カスティーリャ Spain Castilla) カスティーリャ、ラ・マンチャ州で現在3代目となる家族経営のワイナリーで、寒さの厳しい長い冬と暑い夏が特徴の最適な気候条件と、肥沃な土壌に恵まれた地域で丁寧に栽培されるブドウからは、世界的に高い評価を受ける濃厚で香り高いワインが生まれている。

• Portento Sauvignon Blanc 12.5％
  ポルテント・ソーヴィニヨンブラン(辛口/ライトボディ)
  品種:Sauvignon Blanc ソーヴィニヨンブランらしい、青々としたブドウの風味と、非常にきれいでクセのない辛口で、どんなシチュエーションにもオススメです。
• Portento Syrah 13.5％
  ポルテント・シラー(辛口/ミディアムボディ)
  品種:Syrah やわらかい果実味とかすかなタンニンがあり、重すぎないボディ感で非常にバランスが良い。
• Portento Tempranillo 13.5％
  ポルテント・テンプラニーリョ(中辛口/ミディアムボディ)
  品種:Tempranillo プラムのような香り、フルーティだが余韻も長くしっかりとした味わいで、ジビエやチーズとも相性良し。
• Portento Crianza 13.5％
  ポルテント・クリアンサ(中辛口/ミディアムボディ)
  品種:Tempranillo テンプラニーリョを使用し、1年間の樽熟成と瓶内熟成を経て出荷され、樽由来のバニラの風味と丸みのある味わいで飲みやすい。
• Testigo 20 months in barrels 14.5％
  テスティゴ(辛口/フルボディ)
  品種:Tempranillo,Syrah,Cabernet Sauvignon 20か月の樽熟成により、カシス・トースト・花の香りなど複雑さとともに、しっかりとしたタンニンのある力強い味わいに仕上がっている。